Este tazón libre de gluten destaca con quinua, verduras frescas y pollo asado tierno. Tomates uva, rábanos y lechuga romana aportan frescura a esta opción rica en proteínas
- Prep. 15 mn
- Cocin. 25
- Pers. 4
Ingredientes
1 taza de quinua cruda
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (sin gluten si es necesario)
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto.
6 tomates uva, cortados por la mitad
1 pimiento morrón, cortado en rodajas
2 rábanos cortados en rodajas
2 pepinos pequeños cortados en rodajas
1 libra de pechuga de pollo asada y sin piel, cortada en rodajas
1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en rodajas
1 cabeza lechuga romana pequeña
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Elaboración
Paso 1
Enjuague la quinua con agua fría y escúrrala bien. Transfiera la quinua a una cacerola mediana y agregue el caldo. Pon a hervir el caldo a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle el ajo, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y la miel. Añade lentamente el aceite de oliva. Añade sal y pimienta negra al gusto. Añade los tomates, el pimiento, los rábanos y el pepino. Mezcle para cubrir con el aderezo.
Paso 3
Divide la quinua en 6 tazones. Coloque en los tazones las verduras mezcladas, la pechuga de pollo, el aguacate y las hojas de lechuga. Espolvorea con semillas de sésamo.
Información nutricional
Calorías
365
Grasa
14g
Carb
27g
Prot
30g