Receta saludable con pollo y quinua al estilo Buddha Bowl

Name: Receta saludable con pollo y quinua al estilo Buddha Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Buddha bowl
Ingredients: 1 taza de quinua cruda; 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (sin gluten si es necesario); 1 diente de ajo picado; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de miel; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/8 cucharadita de sal Pimienta negra al gusto; 6 tomates uva cortados por la mitad; 1 pimiento morrón; cortado en rodajas; 2 rábanos cortados en rodajas; 2 pepinos pequeños cortados en rodajas; 1 libra de pechuga de pollo asada y sin piel cortada en rodajas; 1 aguacate; sin hueso pelado y cortado en rodajas; 1 cabeza lechuga romana pequeña; 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Este tazón libre de gluten destaca con quinua, verduras frescas y pollo asado tierno. Tomates uva, rábanos y lechuga romana aportan frescura a esta opción rica en proteínas

Ingredientes

1 taza de quinua cruda
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (sin gluten si es necesario)
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto.
6 tomates uva, cortados por la mitad
1 pimiento morrón, cortado en rodajas
2 rábanos cortados en rodajas
2 pepinos pequeños cortados en rodajas
1 libra de pechuga de pollo asada y sin piel, cortada en rodajas
1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en rodajas
1 cabeza lechuga romana pequeña
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Elaboración

Paso 1
Enjuague la quinua con agua fría y escúrrala bien. Transfiera la quinua a una cacerola mediana y agregue el caldo. Pon a hervir el caldo a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Paso 2
En un tazón grande, mezcle el ajo, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y la miel. Añade lentamente el aceite de oliva. Añade sal y pimienta negra al gusto. Añade los tomates, el pimiento, los rábanos y el pepino. Mezcle para cubrir con el aderezo.

Paso 3
Divide la quinua en 6 tazones. Coloque en los tazones las verduras mezcladas, la pechuga de pollo, el aguacate y las hojas de lechuga. Espolvorea con semillas de sésamo.