Los tomates secados al sol se destacan como la estrella principal de esta receta, aportando una deliciosa textura y un sabor umami inigualable. Su fusión con las espinacas convierte este plato en una destacada fuente de vitaminas C y K, proporcionando no solo un festín para el paladar sino también un impulso nutricional significativo
- Prepa. 20 mn
- Cocin. 20mn
- Pers. 4
Ingredientes
½ taza de tomates secados al sol en rodajas, envasados en aceite, más 2 cucharadas de aceite del frasco, cantidad dividida
1 paquete (16 onzas) de ñoquis no perecederos
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini bajos en sodio, enjuagados
1 paquete (5 onzas) de espinacas tiernas
1 chalota grande, picada
⅓ taza de caldo de pollo o caldo de pollo sin contenido de sodio
1 cucharada de jugo de limón
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
Elaboración
Paso 1
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade los ñoquis y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén esponjosos y comiencen a dorarse, aproximadamente durante 5 minutos. Agrega los frijoles y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas se ablanden, alrededor de 1 minuto. Transfiere a un plato.
Paso 2
Añade la 1 cucharada de aceite restante a la sartén y caliéntala a fuego medio. Agrega los tomates secados al sol y la chalota; cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Sube el fuego a alto y añade el caldo. Cocina hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 2 minutos.
Paso 3
Reduce el fuego a medio y agrega la crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vuelve a colocar la mezcla de ñoquis en la sartén y revuelve para cubrirla con la salsa. Sirve cubierto con albahaca.
Información nutricional
Calorías
437
Grasa
13g
Carb
69g
Prot
14g
¿Los ñoquis son saludables?
Por lo general, los ñoquis se preparan con puré de patatas, harina y huevos. Una porción de 1 taza de ñoquis no solo ofrece una notable cantidad de vitamina B y vitamina A, sino también algunos gramos de fibra.
Puré de patatas: Las patatas son una buena fuente de vitamina B y vitamina A, y proporcionan carbohidratos que son una fuente de energía.
Harina: La harina es la fuente principal de carbohidratos en los ñoquis. Optar por harinas integrales puede aumentar el contenido de fibra y nutrientes.
Huevos: Los huevos añaden proteínas y nutrientes esenciales a los ñoquis.
Tamaño de la porción: Controlar el tamaño de la porción es clave. Las porciones excesivas pueden contribuir a un exceso de calorías.
Preparación: Cocinar los ñoquis de manera saludable, como hervirlos en lugar de freírlos, puede hacer que el plato sea más nutritivo.
En resumen, los ñoquis pueden formar parte de una dieta saludable cuando se consumen con moderación y se preparan con ingredientes nutritivos. Además, considera combinarlos con salsas y acompañamientos saludables, como verduras y proteínas magras, para crear comidas más equilibradas.
